Lisnate košarice s gorgonzolom, artičokama i pašman libreom

košarice-lisnatog-tijesta

Ovaj profinjen snack možete pripremiti iznenadnim gostima u svega 15-ak minuta, i to od namirnica koje ćete naći u svakom boljem supermarketu

Postoje jela koja odlično figuriraju i kao doručak i kao užina i kao ručak i kao večera. Košarice od lisnatog tijesta spadaju u tu kategoriju.

U osmišljavanju punjenja možete dati mašti na volju, a ukusno, toplo lisnato tijesto savršeno se slaže i sa slanim i sa slatkim nadjevima.

Kako biste dobili oblik košarice, najbolje je koristiti kalupe za muffine, koje ne zaboravite dobro premazati rastopljenim maslacem. U protivnom bi vam se košarice mogle zalijepiti. Iz metalnih kalupa vadite ih dok su tople, jer kad se ohlade, lakše se slome pri vađenju.

Pri izboru lisnatog tijesta, malu prednost dajemo onom svježem, iz hladnjaka, ne iz zamrzivača, jer je već tanko razvaljano i puno savitljivije. Ima ga u gotovo svim supermarketima.

Očišćena srca artičoka u ulju naći ćete na policama konzerviranog povrća.

Detalji

Porcije

4 porcije

Vrijeme pripreme

20 minuta

Vrijeme pečenja

15 minuta

Sastojci

  • 1 pakiranje svježeg lisnatog tijesta 275g

  • 1 trokut gorgonzole 100g

  • Staklenka srca artičoka u ulju

  • Pašman libre aceto od smokve

Upute

  • Uključite pećnicu da se grije na 190 stupnjeva.
  • Kalup za muffine dobro premažite maslacem.
  • Lisnato tijesto prebacite preko kalupa poput plahte, s tim da tijesto utisnete u utore, tako da ih obloži iznutra.
  • Gorgonzolu narežite na kockice i ispunite njome do polovice svake košarice.
  • Na gorgonzolu stavite komad ili dva artičoke iz ulja.
  • Po svakoj košarici pokapajte malo pašman librea.
  • Pecite oko 15 minuta na 190 stupnjeva.
  • Još tople košarice izvadite iz kalupa.

Kozice u kokosovom mlijeku s pašmanerom

Kozice-u-kokosovom-mlijeku-s-pašmanerom

Ljubitelji orijentalnih azijskih kuhinja, pripremite pregače, ovo je jelo baš za vas!

Jela iz woka i ljuto se vole, zato smo naš Pašmanero odlučili odvesti na jednu azijsku avanturu.

Ako ste ikad gledali Tajlanđane ili Indonežane kako pripremaju jela u woku, onda znate da u svojim jelima uvijek imaju i slatku komponentu. Kod njih je to najčešće šećer od palme u kuglama, od koje odlome dio i ubace na vruću masnoću da se rastopi. Mi vam umjesto toga predlažemo smeđi šećer, a za dodatni twist probajte i koju kap slatkastog pašman libre aceta od smokve.

Pri kupnji kokosovog mlijeka uzmite ono u limenci, koje ćete naći na odjelu egzotičnih kuhinja, a ne napitak od kokosa. Naime, kako biste dobili kremast umak, treba vam gusto mlijeko, na čijem se vrhu stvori masni sloj, a ne samo tekućina.

Detalji

Porcije

4 porcije

Vrijeme pripreme

20 minuta

Vrijeme kuhanja

10 minuta

Sastojci

  • 1 kg neočišćenih kozica ili 0,5 kg očišćenih repova kozica

  • 1 limenka kokosovog mlijeka (400 ml)

  • 2 mlada luka

  • 4 cm korijena đumbira

  • 2 režnja češnjaka

  • 1 crvena paprika

  • 1 žuta paprika

  • 10 cherry rajčica

  • 1 žlica smeđeg šećera

  • kokosovo ili sezamovo ulje

  • umak od soje

  • Pašmanero

  • šaka svježeg korijandra

Upute

  • Ako imate cijele kozice, očistite ih tako da vam ostanu samo repovi. U tavi s debelim dnom ili woku zagrijte kokosovo ili sezamovo ulje i popržite kozice tako da se zlatno zapeku sa svih strana. Izvadite ih na tanjur.
  • Povrće očistite i narežite: mladi luk na kolutiće, đumbir i češnjak na prutiće, papriku na trakice, rajčice prepolovite. 
  • U tavu nalijte još malo ulja i jako ga zagrijte. Popržite sve povrće odjednom na naglo. 
  • U tavu vratite kozice. 
  • Dodajte šećer i umak od soje te dobro promiješajte stružući po dnu. 
  • Ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte na srednje jakoj vatri 10-ak minuta.
  • Začinite pašmanerom. Probajte i po potrebi dodajte malo soli ili umaka od soje. 
  • Na kraju jelo pospite sjeckanim korijandrom.
  • Poslužite s kuhanom rižom.

Mrkva glazirana medom i acetom od maraške

glazirana-mrkva

Glazirano povrće najčešće jedemo u finim restoranima, no pripremiti ga kod kuće nije nikakav bauk.

Mrkva je odličan, a često zanemaren prilog. Mrkvu možete naći na tržnicama i u trgovinama tijekom cijele godine, pristaje i uz mesna i uz riblja jela, a kako biste se odmaknuli od pomalo dosadne kuhane mrkve, darujemo vam jedan odličan recept.

Zvijezde ove glazure su naša maraška, med i sok klementine.

Detalji

Porcije

4 porcije

Vrijeme pripreme

10 minuta

Vrijeme kuhanja

20 minuta

Sastojci

  • ½ kg mlade mrkve

  • 20 g maslaca

  • 1 žlica meda

  • 2 žlice aceta od maraške

  • nekoliko grančica svježeg timijana

  • 1 klementina

  • sol

  • papar

Upute

  • Mrkvu ogulite i stavite je kuhati u kipuću vodu na 5-7 minuta.
  • Mrkvu izvadite iz vode i osušite.
  • U zdjelici mini pjenjačom pomiješajte sok klementine, aceto od maraške, med, sol i papar.
  • U tavi zagrijte maslac i ubacite mrkvu. Okrenite je nekoliko puta na vrućem maslacu, a zatim u tavu ulijte smjesu od aceta.
  • Na srednje jakoj vatri okrećite mrkvu, a umak će se pod utjecajem temperature reducirati i pretvarati u glazuru. Taj proces traje oko 5-7 minuta.
  • Natrgajte listiće timijana i pospite ih po glaziranoj mrkvi.

Svinjski file punjen šunkom i sirom

svinjski-file-punjen-sa-šunkom-i-sirom-recept

Na kontinentu popularni lungić napunili smo šunkom i sirom te začinili našom aromatiziranom soli.

Ne postoji slano jelo u koje ne pristaje naša gourmet sea salt. Evo i jednog mesnog klasika, koji pripremamo upravo s aromatiziranom soli. 

File, pisanica ili lungić najfiniji je i najskuplji dio svinjskog mesa, koji se upravo zbog te kvalitete naziva i svinjskim biftekom. 

Svinjski file najčešće se jede u obliku medaljona u nekom umaku, zatim punjen, kako ga i mi danas predlažemo, ili poput beef wellingtona pečen u lisnatom tijestu. 

Lungić možete puniti raznim varijantama povrća i namaza, a mi vam predlažemo najklasičniji način koji se sviđa većini – šunkom i sirom. 

Porcije

4 porcije

Vrijeme pripreme

15 minuta

Vrijeme pečenja

20 minuta

Sastojci

  • 1 svinjski file

  • gourmet sea salt

  • 3 tanke kriške šunke

  • 3 tanke kriške sira

  • kuhinjski konac/mrežica/čačkalice

Upute

  • Svinjski file prerežite nožem poprečno kroz polovicu, ali ne do kraja. Trebate otvoriti stranice kao da otvarate knjigu i dobiti plosnatu plahticu. 
  • Meso dobro istucite batom za meso s unutarnje strane.
  • S unutarnje strane posolite ga gourmet sea saltom. 
  • Posložite sloj šunke, pa na šunku sloj sira. 
  • Zarolajte lungić u roladu. Stisnite roladu mrežicom za meso, povežite ga kuhinjskim koncem ili pričvrstite rubove čačkalicama.
  • Lungić pecite u pećnici 30 minuta na 200 stupnjeva.
svinjski-file-2

Ljubičasta coleslaw salata

ljubičasta-coleslaw-salata

Ova atraktivna salata podjednako oduševljava zaklete mesoljupce kao i vegetarijance.

Svatko tko je ikad putovao Amerikom, ili barem bio u tipičnom američkom burger baru, nije mogao ne primijetiti njihovu coleslaw salatu koja je ondje neizostavan prilog uz meso, kako u  fast foodovima, tako i u boljim restoranima.   

Obična coleslaw salata sastoji se od ribanog kupusa, mrkve, majoneze, meda i jabučnog octa. Ako postoji ljubičasti kupus, zašto coleslaw salata ne bi bila ljubičasta?

U ovom receptu ispoštovali smo tradiciju i zadržali sve komponente američkog coleslawa, ali smo ga nekim detaljima ipak učinili lakšim, zanimljivijim i više mediteranskim. 

Običan zeleni kupus zamijenili smo onim ljubičastim. 

Slatku komponentu meda iz originalnog recepta dobili smo upotrebom pašman librea, aceta od smokve OPG-a Matulić. 

Umjesto majoneze stavili smo grčki jogurt s maslinovim uljem i senfom. Jabučni ocat zamijenio je limunov sok. 

Mrkvu smo izostavili, ali smo ubacili aromatičnu krušku, koja je jelu dala dozu profinjenosti. 

Svježi timijan zaslužan je za dodatni dašak Mediterana. 

Okus ove salate iznimno je svjež, pa savršeno paše uz sva mesna jela, ali je i dovoljno kompleksna da je možete poslužiti vegetarijancima kao samostalni obrok. 

Detalji

Porcije

4 porcije

Vrijeme pripreme

20 minuta

Vrijeme kuhanja

ne kuha se

Sastojci

  • ½ glavice ljubičastog kupusa

  • ½ kruške

  • 200 g grčkog jogurta

  • žličica maslinova ulja

  • sok 1 limuna

  • ½ žličice senfa

  • žličica pašman librea

  • sol

  • papar

  • timijan

Upute

  • Ljubičasti kupus naribajte na krupnom ribežu. 
  • Krušku narežite na tanke štapiće.
  • U zdjelicu stavite grčki jogurt, pašman libre, senf, limunov sok, maslinovo ulje, sol i papar te sve dobro promiješajte vilicom dok ne dobijete glatki dressing. 
  • U zdjeli za salatu pomiješajte kupus i krušku, dodajte dressing te sve dobro promiješajte. 
  • Po vrhu pospite malo svježeg timijana.

Keto cheesecake s pašmanerom

Keto-Cheesecake-sa-pašmanerom

Da umak od ljutih papričica Pašmanero može biti i sastavni dio slastica, uvjerili smo se eksperimentom sa svima omiljenom tortom od sira.

Cheesecake ili torta od sira široko je omiljeni desert, za koji gotovo svaka kuća ima svoj recept. Neki cheesecakeovi se peku, neki se ne peku, neki sadrže žuti i bijeli sloj, neki samo žuti, u nekima ima jaja, u nekima nema. 

Kako je riječ o generalno jednostavnim receptima i blagim okusima, oni podnose i malo eksperimentiranja. Tako smo u preljev od šumskog voća odlučili nakapati malo pašmanera, umaka od ljutih papričica.

Rezultat je uistinu bio sjajan. Tek koja kap pašmanera dala je ovom blagom desertu zanimljivu, otkačenu notu, koja ipak nije pretjerano narušavala nježni okus kremastog sira. 

Eksperimentima tu nije kraj! Klasični keks u podlozi zamijenili smo korom od orašastih plodova, što je ne samo iznimno ukusno, nego je i cheesecake učinilo prikladnim i za ljude koji prakticiraju low carb i keto prehranu, posebno ako običan šećer zamijene eritritom. 

Detalji

Porcije

8 porcija

Vrijeme pripreme

30 minuta (preko noći se hladi)

Vrijeme pečenja

80 minuta

Kalorija

512 kalorija po kom

Sastojci

  • Za podlogu
  • 100 g mljevenih badema

  • 100 g mljevenih lješnjaka

  • Sok 1 limuna

  • 100 g maslaca

  • 75 g šećera ili eritrita

  • Za žuti sloj
  • 400 g krem sira 

  • 400 g ricotte

  • 4 jaja

  • 290 g šećera ili eritrita

  • 1 žličica ekstrakta vanilije

  • 1,5 žlica gustina

  • 1,5 žlica vode

  • Za bijeli sloj
  • 500 g milerama

  • žličica ekstrakta vanilije

  • 20 g eritrita

  • Za preljev
  • 100 g malina

  • 100 g kupina

  • 1 vanilin šećer obični ili eritrit

  • 10 kapi pašmanera

UPUTE ZA PRIPREMU

  • Najprije uključite pećnicu da se ugrije na 150 stupnjeva. 
  • Bademe i lješnjake grubo sameljite u blenderu. Može ostati i koji krupniji komadić, ne mora biti sitno mljeveno. Bademe i lješnjake pomiješajte s otopljenim maslacem, limunovim sokom i šećerom/eritritom. 
  • Kalup za tortu dobro premažite maslacem i rukama na dno utisnite tanku koru od smjese od orašastih plodova. Stavite je peći na 150 stupnjeva 20 minuta. 
  • Gustin razmutite u vodi te mikserom pomiješajte sve sastojke za žuti sloj. Kad se kora od orašastih plodova zapekla, preko nje prelijte žuti sloj i stavite sve skupa peći u pećnicu sat vremena na 150 stupnjeva. Ne otvarajući pećnicu, isključite je i ostavite tortu da odstoji u isključenoj pećnici još sat vremena. 
  • Bijeli sloj pripremite tako što ćete mileram dobro izmiksati s vanilijom i šećerom/eritritom. Kad tortu izvadite iz pećnice, preko žutog sloja premažite bijeli.
  • Šumsko voće zagrijte u tavici s vanilin šećerom. Kad je voće pustilo vodu i počelo se pretvarati u strukturu pekmeza (ne treba dugo – desetak minuta), nakapajte sam Pašmanero. 
  • Preljev od šumskog voća pustite da se malo ohladi i prelijte ga preko bijelog sloja. 
  • Tortu je potrebno dobro ohladiti u hladnjaku, najbolje preko noći.

Kajgana sa špinatom, feta sirom i pašmanerom

kajgana1

Dosad smo eksperimentirali s pašmanerom u raznim predjelima, glavnim jelima, prilozima, pa čak i desertima. Zar je moguće da ćemo zaljutiti čak i doručak? Hoćemo!

Sva jela od jaja, baš kao i većina ostalih namirnica blagog okusa, zapravo jako vole umake od ljutih papričica. Bez obzira na to jeste li s jajima spojili povrće, sir, šunku, kobasicu ili pancetu – dovoljna je tek koja kap pašmanera za sasvim posebno gastronomsko iskustvo. 

Pašmanero možete nakapati na kuhana jaja, pržena jaja na oko, poširana jaja, kajganu ili omlet. 

Mi vam predlažemo jednu krajnje jednostavnu, a vrlo ukusnu kajganu. 

Sastojci

  • 2 jaja

  • šaka listova mladog špinata

  • 100g feta sira

  • 20g maslaca

  • sol

  • Pašmanero

Upute

  • Jaja razbijte u šalicu ili zdjelicu i vilicom ih dobro umutite u jednoličnu smjesu.
  • Na tavi rastopite maslac i ubacite špinat. Pirjajte na srednje jakoj vatri oko pola minute, tek toliko da uvene.
  • Dodajte feta sir.
  • Na tavu izlijte smjesu jaja i odmah je počnite premetati kuhačom po tavi. Pirjajte svega minutu-dvije. Posolite i začinite Pašmanerom. 

Tagliata od tune s acetom od maraške

Tagliata-od-tune-s-acetom-od-maraške

Naglo pečen odrezak tune narezan na kriške začinili smo redukcijom našeg aceta od maraške. Baš zato što tuna ima svojstva „ribljeg bifteka“, može se i pripremati na načine na koje se priprema i ovaj nacjenjeniji komad mesa. Tagliata od tune je mnogima omiljena tagliata, veći, naglo pečen komad bifteka narezan na kriške, odličan je izbor i ako vam u ruke dođe poveći odrezak svježe tune. 

Intenzivno meso tune odlično se slaže s kiselkastim notama, pa smo kao bazu umaka za prelijevanje upotrijebili naš aceto od maraške. Nema tu puno mudrosti – aceto smo reducirali i svježe pečenu tunu prelili s tim zgusnutim umakom. 

Tagliata od tune izvrsno pristaje uz sve vrste zelenih salata, osobito onih intenzivnijeg okusa, poput rikule, ali i uz sir parmezan narezan na ploškice. 

Tagliata od tune s acetom od maraške

Prep time

10

minute
Cooking time

20

minute


Sastojci

  • Odrezak tune debljine oko 4 cm

  • Aceto od maraške

  • Aromatizirana sol

  • Sol

  • Papar

  • Maslinovo ulje

  • Zelena lisnata salata

  • Žlica očišćenog šipka

Upute

  • U tavu ulijte žlicu maslinova ulja i dobro je zagrijte.
  • Odrezak tune pecite na jačoj vatri 3 minute s jedne strane, te ga pažljivo okrenite lopaticom i pecite još 2 minute s druge strane.
  • Odrezak izvadite na drvenu dasku i pustite da odmori 2-3 minute.
  • U lončić ulijte 3 žlice aceta od maraške i zagrijte. Neka kuha na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, dok tekućina ne ispari, i ne dobijete gust umak. Koji put tijekom procesa promiješajte.
  • Oštrim nožem režite kriške tune debljine oko 0,5-1 cm. Iznutra će biti ružičasta.
  • Na posteljicu od svježih lisnatih salata poslažite kriške tune, posolite je aromatiziranom soli i nakapajte redukcijom aceta. Pospite svježim šipkom. 

    tuna-recept

CHOCO LIBRE – kako je počela naša čokoladna priča

Choco-libre-čokolada

Kod nas je sve počelo sasvim slučajno, pa tako i ova handmade čokolada. Choco Libre je više od čokolade, ona je naš slatki gušt koji promovira aceto na jednoj drugoj razini. Pašman Libre je naš prvi veliki proizvod i zato ga želimo degustirati na razne načine.

LIMITIRANA EDICIJA ČOKOLADE

Vjerovali ili ne, ovu čokoladu je Krsto napravio sebi, a svi koji su je kušali traže još. 😊

Nikada ju nećemo raditi u velikim količinama. Bit će dostupna samo kad Krsta uhvati inspiracija i svaka serija će biti malo drugačija, jer je to ono što ju čini posebnom.

Kada jednom kreneš u proizvodnju, razvoj nikada ne prestaje. Najprije se baciš na istraživanje, pa posadiš čili, maslinu, smokvu, aloa veru. Onda razmišljaš o svim beskrajnim mogućnostima koje ti ovaj trenutak pruža, i zatim napraviš nešto dobro od toga što imaš. Izvanredan je osjećaj kada svoju sirovinu i ideju napokon pretočiš u proizvod. Tako smo u našem razvoju došli i do čokolade, iako nam to nije bilo u planu.

krsto-izrađuje-čokoladu-opg-matulic

EDUKACIJA KOD VRSNOG SLASTIČARA ROBERTA PERIĆA

Imali smo aceto od smokve, Pašman Libre, kojem smo željeli dati još jednu dimenziju. I čokolada je bila baš ono što nam je savršeno došlo u tom trenutku. Nismo željeli učiti na vlastitim pogreškama i pokušavati napraviti čokoladu dok nešto ne“ ispadne“ iz kalupa. Kada  si dugo proizvođač, jedna od dobrih stvari je ta da se prestaneš zavaravati da sve možeš sam i da je sve na internetu. Ako želiš na tržište izbaciti kvalitetan proizvod, onda se  stvarno moraš potruditi i educirati. Mi smo se odlučili za edukaciju kod Roberta Perića, vrsnog slastičara i  čokolatijera, čovika koji zna kako čokolada diše. 

Robert je u našem proizvodnom pogonu proveo dva dana i uveo nas u tajni život čokolade. Uživali smo u učenju, u proizvodnji, u pričama o povijesti čokolade i naravno degustaciji. 😊 

Kako je Krsto oduvijek obožavatelj svega što je slatko, uhvatilo ga je pravo čokoladno ludilo pa je danima proizvodio i isprobavao kombinacije aceta s raznim vrstama čokolade. 

Choco-Libre

I tako je krenula ova naša slatka čokoladna priča. Nakon aceta od smokve, pa maraške stigla je Choco Libre, sasvim drugačija čokolada sa acetom i maslinovim uljem. Upgrade na Matulić delikatese. Još jedan pothvat koji nas veseli. Nadamo se da će razveseliti i vas! <3 

Naši najbolji prirodni proizvodi za njegu suhe kože i kose

Hero-products-OPG-Matulic

Ako spadate u grupu ljudi kojima su nakon prve bure ruke, usne i ostatak tijela kao brus papir ili ako Vam je ‘novo normalno’ isušilo kožu od dezinficijensa onda je ovo pravi članak za Vas.

Suha i ispucala koža je vrlo česta pojava i zato ju trebamo redovite hidratizirati i njegovati s prirodnim proizvodima koji ne sadrže štetne sastojke. Simptomi suhe kože znaju biti dosta nelagodni.

Neki od njih, osim hrapavosti, su i svrbež, crvenilo, ljuskanje pa čak i bol.

 

4 proizvoda koji će pomoći riješiti ili ublažiti problem

suhe i zategnute kože

Pašmanski_melem

1. PAŠMANSKI MELEM.

Pašmanski melem je univerzalna kremica za osjetljivu kožu koja se može koristiti za lice, ruke, laktove i usnice. Lavanda hidratizira suhu kožu, a pčelinji vosak stvara zaštitnu barijeru na koži te je tako štiti od vanjskih utjecaja. Ovo je proizvod koji uvijek trebate imati u torbici.

 

Beauty_Drops2. BEAUTY DROPS.

Spray za tijelo i kosu nakon tuširanja i sunčanja. Idealno za suhu kosu ili kožu. Spray je dvofazni: Vodena faza sadrži hidrolat lavande , ružmarina i aloe veru. Uljna faza sadrži maslinovo, bademovo i ulje marelice. Kombinacija raznih hidrolata i ulja istovremeno osvježava, hrani i hidratizira kožu. Ne ostavlja masni trag, brzo se upija u kožu. Hidrolati lavande i ružmarina djeluju opuštajuće i hidratiziraju kožu. Biljna ulja štite kožu od isušivanja i daju joj mekoću i potrebnu njegu.

 

Imortelle_krema_za_lice

3. IMMORTELLE je naš super-star.

Hidratantna krema za svakodnevnu njegu suhe kože lica. Smilje potiče regeneraciju i mikrocirkulaciju pa se može koristiti i za područje oko očiju. Ulje koštica marelice obnavlja stanice kože i potiče elastičnost pa je ova krema pogodna i za zrelu kožu. Zbog izuzetne hranjivosti može se koristiti kao dnevna i kao noćna krema.

Bademovo ulje se koristi u njezi osjetljive kože lica, jača zaštitne funkcije te pomaže očuvanju ravnoteže, vlažosti i elastičnosti kože. Immortelle krema je idealna njega za dehidriranu, suhu i zrelu kožu.

Sea_Tale_krema_OPG_Matulic

4. SEA TAIL je naš novi proizvod.

To je hranjiva, hidratantna i zaštitna krema za ruke. Sadrži maslinovo ulje, pantenol, ureu i eterično ulje naranče. Brzo se upija, ostavlja kožu njegovanom i mekanom. Ova krema se preporuča za svakodnevno korištenje u njezi suhe kože. Sea Tail vlaži kožu, djeluje regenerativno i pomaže u zacjeljivanju ispucalih i osjetljivih dijelova kože. Intenzivno i dugotrajno hidratizira i smanjuje osjećaj zatezanja. Ako svakodnevno njegujete svoju kožu prirodnim proizvodima možete se s veseljem prošetati po idućoj buri.