Glazirane šparoge sa kozicama

Riječ „glaziranje” u kulinarstvu često zvuči komplicirano, ali u ovom je receptu zapravo najlakši dio posla. Šparogama dodajte Pašman Libre i med, pa ih još dvije minute okrećite u tavi dok se umak ne reducira. Uz kozice, izmrvljeni mladi kozji sir i tostirane pinjole, za dvadesetak minuta imat ćete lagani ručak ili toplo predjelo za četvero.

Brzi pregled recepta

Vrijeme pripreme: oko 20 minuta
Broj porcija: 4
Glavni sastojci: šparoge, kozice, Pašman Libre aceto od smokve, mladi kozji sir i pinjoli

Print

Glazirane šparoge s kozicama

Recipe by Ana Matulić

0.0 from 0 votes

Porcije

4

porcije

Vrijeme pripreme

20

minutes

Sastojci

• 2 svežnja šparoga

• 400 g očišćenih kozica

• 2 žlice mladog kozjeg sira

• 2 žlice pinjola

• 3 žlice Pašman Libre aceta

• 1 žlica meda

• malo soli

• čili u ljuskicama ili 1 svježa čili papričica

• maslinovo ulje

Priprema

• Kratko popržite kozice
  Zagrijte malo maslinova ulja i ubacite očišćene kozice. Kratko ih popržite, samo dok ne promijene boju. Odmah ih izvadite iz tave i stavite sa strane. Tako se neće prepeći dok pripremate šparoge.
• Pripremite šparoge
  Šparogama rukama odlomite tvrdi, drvenasti dio pri dnu. Ubacite ih u istu tavu u kojoj su se pržile kozice i pirjajte oko četiri minute, uz povremeno okretanje.
• Složite brzu glazuru
  Šparoge posolite, dodajte malo čilija, a zatim ulijte Pašman Libre i med. Okrećite ih u tavi još dvije minute. Primijetit ćete kako se umak reducira i počinje oblagati šparoge.
• Tostirajte pinjole
  Pinjole stavite na suhu tavu. Ostanite blizu jer vrlo brzo mogu zagorjeti. Maknite ih s vatre čim dobiju zlatnu boju i zamirišu.
• Složite tanjur
  Na tanjure prvo složite glazirane šparoge i kozice. Preko njih prstima izmrvite mladi kozji sir, žlicom dodajte malo glazure iz tave i sve pospite tostiranim pinjolima.

Što čini razliku?

Kozice se najlakše upropaste kada ih ostavimo na vatri „još samo malo”. Šparogama treba ukupno šest minuta da se ispirjaju i glaziraju. Kada bi kozice cijelo to vrijeme ostale u tavi, mogle bi se prepeći i postati tvrde. Zato ih izvadite čim ih kratko popržite.

Kako poslužiti?

Jelo poslužite odmah nakon pripreme, dok su šparoge i kozice još tople, a pinjoli hrskavi. Možete ga poslužiti kao lagani ručak ili toplo predjelo.

Dobar tek!