Keto cheesecake s pašmanerom

Keto-Cheesecake-sa-pašmanerom

Da umak od ljutih papričica Pašmanero može biti i sastavni dio slastica, uvjerili smo se eksperimentom sa svima omiljenom tortom od sira.

Cheesecake ili torta od sira široko je omiljeni desert, za koji gotovo svaka kuća ima svoj recept. Neki cheesecakeovi se peku, neki se ne peku, neki sadrže žuti i bijeli sloj, neki samo žuti, u nekima ima jaja, u nekima nema. 

Kako je riječ o generalno jednostavnim receptima i blagim okusima, oni podnose i malo eksperimentiranja. Tako smo u preljev od šumskog voća odlučili nakapati malo pašmanera, umaka od ljutih papričica.

Rezultat je uistinu bio sjajan. Tek koja kap pašmanera dala je ovom blagom desertu zanimljivu, otkačenu notu, koja ipak nije pretjerano narušavala nježni okus kremastog sira. 

Eksperimentima tu nije kraj! Klasični keks u podlozi zamijenili smo korom od orašastih plodova, što je ne samo iznimno ukusno, nego je i cheesecake učinilo prikladnim i za ljude koji prakticiraju low carb i keto prehranu, posebno ako običan šećer zamijene eritritom. 

Detalji

Porcije

8 porcija

Vrijeme pripreme

30 minuta (preko noći se hladi)

Vrijeme pečenja

80 minuta

Kalorija

512 kalorija po kom

Isprintaj recept Preskoči do recepta

Sastojci

  • Za podlogu
  • 100 g mljevenih badema

  • 100 g mljevenih lješnjaka

  • Sok 1 limuna

  • 100 g maslaca

  • 75 g šećera ili eritrita

  • Za žuti sloj
  • 400 g krem sira 

  • 400 g ricotte

  • 4 jaja

  • 290 g šećera ili eritrita

  • 1 žličica ekstrakta vanilije

  • 1,5 žlica gustina

  • 1,5 žlica vode

  • Za bijeli sloj
  • 500 g milerama

  • žličica ekstrakta vanilije

  • 20 g eritrita

  • Za preljev
  • 100 g malina

  • 100 g kupina

  • 1 vanilin šećer obični ili eritrit

  • 10 kapi pašmanera

UPUTE ZA PRIPREMU

  • Najprije uključite pećnicu da se ugrije na 150 stupnjeva. 
  • Bademe i lješnjake grubo sameljite u blenderu. Može ostati i koji krupniji komadić, ne mora biti sitno mljeveno. Bademe i lješnjake pomiješajte s otopljenim maslacem, limunovim sokom i šećerom/eritritom. 
  • Kalup za tortu dobro premažite maslacem i rukama na dno utisnite tanku koru od smjese od orašastih plodova. Stavite je peći na 150 stupnjeva 20 minuta. 
  • Gustin razmutite u vodi te mikserom pomiješajte sve sastojke za žuti sloj. Kad se kora od orašastih plodova zapekla, preko nje prelijte žuti sloj i stavite sve skupa peći u pećnicu sat vremena na 150 stupnjeva. Ne otvarajući pećnicu, isključite je i ostavite tortu da odstoji u isključenoj pećnici još sat vremena. 
  • Bijeli sloj pripremite tako što ćete mileram dobro izmiksati s vanilijom i šećerom/eritritom. Kad tortu izvadite iz pećnice, preko žutog sloja premažite bijeli.
  • Šumsko voće zagrijte u tavici s vanilin šećerom. Kad je voće pustilo vodu i počelo se pretvarati u strukturu pekmeza (ne treba dugo – desetak minuta), nakapajte sam Pašmanero. 
  • Preljev od šumskog voća pustite da se malo ohladi i prelijte ga preko bijelog sloja. 
  • Tortu je potrebno dobro ohladiti u hladnjaku, najbolje preko noći.

Prijavite se na newsletter za 15% popusta!