Oznaka: pašman libre aceto

Kozice u kokosovom mlijeku s pašmanerom

Kozice-u-kokosovom-mlijeku-s-pašmanerom

Ljubitelji orijentalnih azijskih kuhinja, pripremite pregače, ovo je jelo baš za vas!

Jela iz woka i ljuto se vole, zato smo naš Pašmanero odlučili odvesti na jednu azijsku avanturu.

Ako ste ikad gledali Tajlanđane ili Indonežane kako pripremaju jela u woku, onda znate da u svojim jelima uvijek imaju i slatku komponentu. Kod njih je to najčešće šećer od palme u kuglama, od koje odlome dio i ubace na vruću masnoću da se rastopi. Mi vam umjesto toga predlažemo smeđi šećer, a za dodatni twist probajte i koju kap slatkastog pašman libre aceta od smokve.

Pri kupnji kokosovog mlijeka uzmite ono u limenci, koje ćete naći na odjelu egzotičnih kuhinja, a ne napitak od kokosa. Naime, kako biste dobili kremast umak, treba vam gusto mlijeko, na čijem se vrhu stvori masni sloj, a ne samo tekućina.

Detalji

Porcije

4 porcije

Vrijeme pripreme

20 minuta

Vrijeme kuhanja

10 minuta

Sastojci

  • 1 kg neočišćenih kozica ili 0,5 kg očišćenih repova kozica

  • 1 limenka kokosovog mlijeka (400 ml)

  • 2 mlada luka

  • 4 cm korijena đumbira

  • 2 režnja češnjaka

  • 1 crvena paprika

  • 1 žuta paprika

  • 10 cherry rajčica

  • 1 žlica smeđeg šećera

  • kokosovo ili sezamovo ulje

  • umak od soje

  • Pašmanero

  • šaka svježeg korijandra

Upute

  • Ako imate cijele kozice, očistite ih tako da vam ostanu samo repovi. U tavi s debelim dnom ili woku zagrijte kokosovo ili sezamovo ulje i popržite kozice tako da se zlatno zapeku sa svih strana. Izvadite ih na tanjur.
  • Povrće očistite i narežite: mladi luk na kolutiće, đumbir i češnjak na prutiće, papriku na trakice, rajčice prepolovite. 
  • U tavu nalijte još malo ulja i jako ga zagrijte. Popržite sve povrće odjednom na naglo. 
  • U tavu vratite kozice. 
  • Dodajte šećer i umak od soje te dobro promiješajte stružući po dnu. 
  • Ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte na srednje jakoj vatri 10-ak minuta.
  • Začinite pašmanerom. Probajte i po potrebi dodajte malo soli ili umaka od soje. 
  • Na kraju jelo pospite sjeckanim korijandrom.
  • Poslužite s kuhanom rižom.