Tag: recept

Keto cheesecake s pašmanerom

Keto-Cheesecake-sa-pašmanerom

Da umak od ljutih papričica Pašmanero može biti i sastavni dio slastica, uvjerili smo se eksperimentom sa svima omiljenom tortom od sira.

Cheesecake ili torta od sira široko je omiljeni desert, za koji gotovo svaka kuća ima svoj recept. Neki cheesecakeovi se peku, neki se ne peku, neki sadrže žuti i bijeli sloj, neki samo žuti, u nekima ima jaja, u nekima nema. 

Kako je riječ o generalno jednostavnim receptima i blagim okusima, oni podnose i malo eksperimentiranja. Tako smo u preljev od šumskog voća odlučili nakapati malo pašmanera, umaka od ljutih papričica.

Rezultat je uistinu bio sjajan. Tek koja kap pašmanera dala je ovom blagom desertu zanimljivu, otkačenu notu, koja ipak nije pretjerano narušavala nježni okus kremastog sira. 

Eksperimentima tu nije kraj! Klasični keks u podlozi zamijenili smo korom od orašastih plodova, što je ne samo iznimno ukusno, nego je i cheesecake učinilo prikladnim i za ljude koji prakticiraju low carb i keto prehranu, posebno ako običan šećer zamijene eritritom. 

Detalji

Porcije

8 porcija

Vrijeme pripreme

30 minuta (preko noći se hladi)

Vrijeme pečenja

80 minuta

Kalorija

512 kalorija po kom

Sastojci

  • Za podlogu
  • 100 g mljevenih badema

  • 100 g mljevenih lješnjaka

  • Sok 1 limuna

  • 100 g maslaca

  • 75 g šećera ili eritrita

  • Za žuti sloj
  • 400 g krem sira 

  • 400 g ricotte

  • 4 jaja

  • 290 g šećera ili eritrita

  • 1 žličica ekstrakta vanilije

  • 1,5 žlica gustina

  • 1,5 žlica vode

  • Za bijeli sloj
  • 500 g milerama

  • žličica ekstrakta vanilije

  • 20 g eritrita

  • Za preljev
  • 100 g malina

  • 100 g kupina

  • 1 vanilin šećer obični ili eritrit

  • 10 kapi pašmanera

UPUTE ZA PRIPREMU

  • Najprije uključite pećnicu da se ugrije na 150 stupnjeva. 
  • Bademe i lješnjake grubo sameljite u blenderu. Može ostati i koji krupniji komadić, ne mora biti sitno mljeveno. Bademe i lješnjake pomiješajte s otopljenim maslacem, limunovim sokom i šećerom/eritritom. 
  • Kalup za tortu dobro premažite maslacem i rukama na dno utisnite tanku koru od smjese od orašastih plodova. Stavite je peći na 150 stupnjeva 20 minuta. 
  • Gustin razmutite u vodi te mikserom pomiješajte sve sastojke za žuti sloj. Kad se kora od orašastih plodova zapekla, preko nje prelijte žuti sloj i stavite sve skupa peći u pećnicu sat vremena na 150 stupnjeva. Ne otvarajući pećnicu, isključite je i ostavite tortu da odstoji u isključenoj pećnici još sat vremena. 
  • Bijeli sloj pripremite tako što ćete mileram dobro izmiksati s vanilijom i šećerom/eritritom. Kad tortu izvadite iz pećnice, preko žutog sloja premažite bijeli.
  • Šumsko voće zagrijte u tavici s vanilin šećerom. Kad je voće pustilo vodu i počelo se pretvarati u strukturu pekmeza (ne treba dugo – desetak minuta), nakapajte sam Pašmanero. 
  • Preljev od šumskog voća pustite da se malo ohladi i prelijte ga preko bijelog sloja. 
  • Tortu je potrebno dobro ohladiti u hladnjaku, najbolje preko noći.

Tagliata od tune s acetom od maraške

Tagliata-od-tune-s-acetom-od-maraške

Naglo pečen odrezak tune narezan na kriške začinili smo redukcijom našeg aceta od maraške. Baš zato što tuna ima svojstva „ribljeg bifteka“, može se i pripremati na načine na koje se priprema i ovaj nacjenjeniji komad mesa. Tagliata od tune je mnogima omiljena tagliata, veći, naglo pečen komad bifteka narezan na kriške, odličan je izbor i ako vam u ruke dođe poveći odrezak svježe tune. 

Intenzivno meso tune odlično se slaže s kiselkastim notama, pa smo kao bazu umaka za prelijevanje upotrijebili naš aceto od maraške. Nema tu puno mudrosti – aceto smo reducirali i svježe pečenu tunu prelili s tim zgusnutim umakom. 

Tagliata od tune izvrsno pristaje uz sve vrste zelenih salata, osobito onih intenzivnijeg okusa, poput rikule, ali i uz sir parmezan narezan na ploškice. 

Tagliata od tune s acetom od maraške

Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes


Sastojci

  • Odrezak tune debljine oko 4 cm

  • Aceto od maraške

  • Aromatizirana sol

  • Sol

  • Papar

  • Maslinovo ulje

  • Zelena lisnata salata

  • Žlica očišćenog šipka

Upute

  • U tavu ulijte žlicu maslinova ulja i dobro je zagrijte.
  • Odrezak tune pecite na jačoj vatri 3 minute s jedne strane, te ga pažljivo okrenite lopaticom i pecite još 2 minute s druge strane.
  • Odrezak izvadite na drvenu dasku i pustite da odmori 2-3 minute.
  • U lončić ulijte 3 žlice aceta od maraške i zagrijte. Neka kuha na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, dok tekućina ne ispari, i ne dobijete gust umak. Koji put tijekom procesa promiješajte.
  • Oštrim nožem režite kriške tune debljine oko 0,5-1 cm. Iznutra će biti ružičasta.
  • Na posteljicu od svježih lisnatih salata poslažite kriške tune, posolite je aromatiziranom soli i nakapajte redukcijom aceta. Pospite svježim šipkom. 

    tuna-recept